Generation recirculationInovador em camarão alpino da Áustria

Você pode me contar um pouco sobre seu histórico e o que o inspirou a criar uma fazenda de camarões em ambiente fechado na Europa?

Nossa proprietária, Ingrid Flick, teve a ideia da empresa depois de ver uma reportagem e tomar conhecimento de uma fazenda de camarões na Alemanha.

Ela adora comer camarões, mas não se sentia segura com relação aos aditivos. Depois de visitar a fazenda, ela chegou à conclusão de que nós, na Estíria, temos todos os recursos necessários para uma fazenda de camarão coberta - água limpa de nascente, nossa própria energia e calor

Eu trabalho com frutos do mar há 15 anos. Antes de entrar para a White Panther, eu era CEO de uma empresa que tem fazendas de trutas e instalações de processamento na parte norte da Itália e na Áustria.

Quando me pediram para liderar a White Panther, fiquei entusiasmado com a ideia da aquicultura em ambientes fechados e tenho orgulho de poder desenvolver ainda mais a empresa.

Você pode descrever as principais características da fazenda, tanto em termos de configuração física quanto em termos dos protocolos agrícolas que você observa?

A White Panther tem sua própria fonte de nascente na montanha, uma usina de aquecimento de biomassa, que é operada com os resíduos de madeira de nossa operação florestal contínua.

A empresa também tem quatro usinas hidrelétricas das quais obtém sua eletricidade.

Há um incubatório no qual os animais matrizes, importados do Havaí, são mantidos até que as pós-larvas estejam prontas. A instalação de crescimento compreende 56 tanques em três módulos independentes com três circuitos de filtragem independentes. Produzimos nosso próprio oxigênio e ozônio na fábrica.

A instalação de processamento está localizada em um prédio separado. Nela, os camarões são processados, embalados e comissionados em uma linha de produção, classificados por tamanho, como camarões inteiros ou como camarões fáceis de descascar ou descascados.

O que o torna único?

A singularidade da White Panther está em sua economia circular totalmente sustentável: a água, o calor e a energia vêm de nossa própria terra. Usamos madeira caída para produzir calor e água para nossas usinas hidrelétricas para produzir energia. Portanto, nossos recursos não são desperdiçados, eles são reutilizados.

Ele também é único, pois todo o processo de produção até a entrega ao cliente final ou ao supermercado está nas mãos da empresa e não há intermediários.

Quais foram seus principais marcos até o momento?

Em 2022, realizamos uma grande reforma no galpão de criação. Adicionamos filtros de tambor, desnitrificação e separadores de proteína. Também construímos nosso próprio sistema de oxigênio e ozônio.

Inicialmente, começamos com um sistema de biofloc , mas ele não oferecia condições de criação constantes e monitoráveis. Nossas instalações de criação e reprodução são totalmente monitoradas e visualizadas por meio de um programa PLC. Há mais de 200 alarmes diferentes por trás disso.

Essa implementação foi um marco para que a White Panther entrasse em um ritmo de produção contínuo e controlado.

O que o levou a mudar para um modelo RAS da Clearwater?

Depois de apenas 18 meses, a instabilidade do sistema de bioflocos tornou-se evidente. Os valores da água estavam sujeitos a grandes flutuações, assim como o sucesso da criação. Depois de mudar para o RAS de água limpa, agora podemos controlar a qualidade da água com precisão e, portanto, também as quantidades planejadas de criação.

Os camarões também melhoraram muito em termos de qualidade, cor, firmeza da carne e crescimento.

Você vê a necessidade de adaptação de tecnologia específica no cultivo de camarões em ambientes fechados, como o desenvolvimento de rações especiais para RAS?

Com certeza há uma grande necessidade de melhoria e desenvolvimento nas áreas de tecnologia, tecnologia de medição e controle, bem como de ração adequada para a aquicultura em ambientes fechados.

Um grande volume de know-how está sendo constantemente desenvolvido em fazendas internas, mas os detalhes sobre os tópicos individuais raramente são publicados.

Quais desafios ainda precisam ser superados?

Vendemos 80% dos nossos camarões da montanha frescos na Europa Central, enquanto o restante é vendido congelado ou como produtos de conveniência, como pesto de camarão ou camarão em pó para temperos.

A qualidade, a sustentabilidade e o preço final não são comparáveis aos produtos importados para a Europa. É um trabalho árduo conscientizar os europeus sobre os benefícios do camarão fresco e sustentável da montanha. Ainda há muito a ser feito!

Quem são os principais atores em sua operação?

Nosso biólogo, que ajudou a desenvolver a instalação com todos os seus detalhes, está encarregado da criação desde o início. O incubatório também é gerenciado por um biólogo que, junto com sua equipe, monitora todas as etapas de produção e, acima de tudo, o cumprimento rigoroso da biossegurança. O gerente técnico e sua equipe são responsáveis por monitorar e desenvolver a tecnologia da fábrica, incluindo os sistemas adjacentes de fornecimento de energia e calor. A equipe do escritório é responsável por compras, gerenciamento de estoque, pedidos, CRM e QM usando um sistema ERP.

Como você está financiando a fazenda e buscará mais investimentos?

Somos propriedade da The Flick Family, cuja visão é tornar-se uma das mais sustentáveis da Europa e também pesquisar e estabelecer a criação de camarões em ambientes fechados na Europa.

Como você vê o desenvolvimento do projeto nos próximos anos?

A White Panther expandirá a criação de camarões frescos da montanha de 35 toneladas no ano passado para cerca de 70 toneladas e, em seguida, crescerá continuamente de acordo com a demanda dos clientes.

No incubatório, nosso objetivo é fornecer pós-larvas saudáveis, criadas em água salgada artificial e completamente livres de vírus, para as fazendas de camarão indoor europeias. No ano passado, produzimos 2 milhões de PLs por mês.

Quanto tempo você acha que levará para que a fazenda se torne lucrativa?

Uma grande parte dos custos é para o trabalho de pesquisa e desenvolvimento. Basicamente, pode-se dizer que não se pode esperar um retorno rápido do investimento na criação de camarões em ambientes fechados; em vez disso, deve-se presumir um período de 6 a 8 anos. A White Panther tinha os melhores pré-requisitos devido aos recursos disponíveis e à disposição dos proprietários de implementar continuamente os resultados da pesquisa.

Quais são os principais mercados para o seu camarão e você foi afetado pela queda nos preços que atingiu o camarão cultivado convencionalmente?

Os mercados para o camarão fresco e congelado da Mountain são o comércio varejista de alto nível, o setor gastronômico e hoteleiro de alto nível e, no marketing direto, o consumidor final em residências particulares.

Nosso camarão fresco custa, em média, 77% a mais do que os produtos congelados importados pela Europa. Não vemos os camarões importados como nossos concorrentes, mas sim nossos camarões frescos para complementar a linha de produtos para ocasiões especiais

Embora os preços de compra tenham caído em todo o mundo, nós, na Europa, mal estamos sentindo os efeitos disso, pois as redes de supermercados aumentaram suas margens. Vemos o camarão fresco como um produto separado, que não está alinhado com os preços do mercado global.

O camarão fresco é um produto separado que não está alinhado com os preços do mercado global.

Que conselho você daria a qualquer pessoa que esteja pensando em iniciar - ou investir em - uma fazenda de camarão indoor?

Ao procurar empresas que fornecem equipamentos técnicos, eu aconselharia prestar atenção aos projetos de referência que elas podem mostrar e visitá-los. Além disso, o cálculo do planejamento deve ser feito de forma que um reinvestimento seja planejado após três anos

Um ponto importante é a seleção do pessoal certo, que é essencial para o gerenciamento da fazenda de camarão, pois só é possível administrar uma operação de criação bem-sucedida com funcionários comprometidos e capazes de se desenvolver.