Integração de RAS em um sistema holístico de cultivo interno

Você pode explicar brevemente o conceito da Organic Garden?

Queremos inspirar as pessoas a adotarem uma dieta saudável, ecológica e deliciosa, com alimentos de alta qualidade produzidos localmente e de forma sustentável e com curtas distâncias de transporte.

Nos últimos anos, já criamos com sucesso uma série de canais de distribuição: nossos próprios restaurantes de fast-food saudável, por exemplo. Também fornecemos serviços de bufê para escolas, empresas e instituições de saúde, oferecendo refeições saudáveis a cerca de 7.000 pessoas por dia.

No entanto, o principal divisor de águas serão nossas futuras fazendas de horta orgânica , que garantem um verdadeiro negócio "da fazenda para a mesa", integrando a produção da fazenda com nossos canais de vendas.

Nossa abordagem holística já convenceu investidores conhecidos, como Thomas Müller, jogador de futebol do Bayern de Munique e da Alemanha, bem como gigantes da indústria, como o fabricante de máquinas agrícolas Krone, a participar da Organic Garden. O conceito da Organic Garden de ter controle sobre sua produção e gerenciar os canais de vendas ao mesmo tempo é absolutamente único na Alemanha.

Discutiremos o conceito com mais detalhes em um próximo webinar - inscreva-se aqui - e esperamos apresentá-lo ao setor de aquicultura.

O que o inspirou a ingressar na empresa?

Iniciei minha carreira no departamento financeiro da Airbus. Mais tarde, fiz parte do conselho de administração de uma grande empresa de serviços de engenharia, antes de me tornar diretor executivo do grupo Jochen Schweizer. Aqui, minha equipe e eu gerenciamos um projeto imobiliário de 100 milhões de euros, o que agora ajuda muito na criação do negócio Organic Garden Farm.

Em 2021, tive a chance de ingressar na Organic Garden como diretor financeiro e de fazenda e agora sou responsável pelas finanças gerais da empresa, bem como pelo desenvolvimento das fazendas da Organic Garden.

Nosso conselho de administração vem de diferentes setores. Antes de ingressar na Organic Garden, nosso CEO, Martin Wild, por exemplo, foi diretor digital e diretor de inovação da MediaMarktSaturn.

Qual a importância da aquicultura no sistema da Fazenda de Hortaliças Orgânicas e quais espécies você planeja produzir?

O conceito de nutrição da Horta Orgânica baseia-se, entre outras coisas, nos resultados do estudo EAT-Lancet Commission Report de 2019: A Dieta Planetária Saudável desenvolvida é uma diretriz cientificamente recomendada para manter a saúde das pessoas e do planeta no futuro. Tomamos esses resultados como base e desenvolvemos uma fórmula nutricional à la Organic Garden. A composição perfeita de uma dieta saudável para nós, seres humanos, e para o nosso planeta inclui pelo menos 85% de alimentos de origem vegetal e no máximo 15% de alimentos de origem animal, como o peixe. Em comparação com várias alternativas de carne, o peixe tem uma pegada ecológica comparativamente baixa e melhores valores nutricionais.

Portanto, a aquicultura desempenha um papel essencial para nós. O conceito de RAS preenche algumas das principais metas de sustentabilidade no mercado de alimentos da Alemanha. O peixe fresco criado na região faz muito sentido e é mais saudável para as pessoas e para o planeta do que transportá-lo de longe. Embora os consumidores exijam cada vez mais produtos regionais, menos de 20% do peixe consumido na Alemanha é criado aqui. Queremos intervir aqui mesmo e preencher essa lacuna, produzindo um volume estimado de 500 toneladas ou mais de peixe por fazenda por ano. A truta arco-íris é o peixe mais popular na Alemanha e, portanto, provavelmente também tem as melhores chances de mercado. Mas estamos abertos a sugestões e à experiência de nossos futuros parceiros de módulo.

Como a aquicultura está conectada a outras partes do sistema?

Todos os módulos da fazenda Organic Garden - o módulo de peixes, a estufa para vegetais, o módulo de insetos, o módulo de algas e o módulo de cogumelos - serão planejados e construídos para funcionar independentemente uns dos outros. Ao mesmo tempo, eles estarão conectados uns aos outros, o que permite e cria o ciclo sinérgico da Fazenda Jardim Orgânico. Vários materiais e substâncias serão reutilizados, por exemplo: a água do módulo de peixes fertilizará as estufas e os resíduos orgânicos da fazenda de cogumelos serão reutilizados no módulo de insetos. Essas sinergias reduzem o OPEX geral em aproximadamente 10%.

Quem você deseja que construa e opere os módulos em cada fazenda?

É aqui que parceiros experientes entram em ação. De peixes a plantas: nosso objetivo é unir os melhores parceiros de módulos da categoria sob a marca Organic Garden. Para os módulos de cogumelos e estufas, já temos parcerias com especialistas estabelecidos. Agora nos concentramos em encontrar os parceiros operacionais ideais para os módulos baseados em peixes em nossos diferentes locais. Estamos abertos a ambos, especialistas estabelecidos no setor e empresas mais jovens com conceitos inovadores. De qualquer forma, estamos confiantes em encontrar modelos de colaboração que funcionem para ambas as partes.

Onde e quando você planeja construir sua primeira fazenda?

Estamos muito próximos de concretizar nossa visão. Já compramos uma propriedade, que fica perto do eixo logístico do sul da Alemanha e está localizada em um excelente ambiente agrícola. No momento, também estamos discutindo sobre mais duas propriedades. No momento, estamos procurando os parceiros certos: possíveis especialistas em módulos - especialmente para os módulos de peixes - são bem-vindos para contribuir com o sistema de sua escolha para o processo de planejamento no local!

Como você planeja ampliar a operação ao longo do tempo?

Estamos planejando começar com uma fazenda piloto, onde poderemos avaliar as sinergias ideais entre os diferentes módulos e obter percepções da vida real que poderão ser transferidas para as fazendas de grande escala. Nossa fazenda piloto incluirá um módulo de produção de peixes, uma instalação de cogumelos, um módulo de algas e um sistema de estufa. Todos esses módulos produzirão várias toneladas de produtos de alta qualidade, que serão processados em pratos para o nosso negócio de bufê em larga escala em escolas, instituições de saúde e empresas. Com todos os aprendizados da fazenda-piloto, estamos confiantes em construir fazendas de alta tecnologia de hortas orgânicas (passo a passo) em toda a Alemanha e, a longo prazo, queremos fornecer até 500.000 refeições por dia com nossos produtos cultivados localmente

Qual é o investimento necessário para transformar sua visão em realidade?

Com até € 80 milhões de euros, uma Fazenda de Horta Orgânica completa, com todos os seus módulos de produção, se tornaria realidade.

Qual é o mercado-alvo dos seus produtos e você pretende cobrar um prêmio por eles?

Nosso mercado-alvo principal é o de serviços de bufê em larga escala, incluindo creches, jardins de infância, escolas, clínicas, hospitais e, principalmente, cantinas corporativas. Os números são impressionantes: estima-se que cerca de 16 milhões de pessoas façam suas refeições diariamente em uma cantina alemã. Nosso objetivo é tornar as cantinas mais saudáveis e saborosas e estabelecer padrões completamente novos para o futuro da nutrição. O ciclo sinergético da Organic Garden na fazenda permite custos de produção comparativamente baixos.

Ao mesmo tempo, não dependemos de intermediários de vendas, como os varejistas de alimentos, pois podemos entregar diretamente aos estabelecimentos de alimentação. Isso nos permite manter os preços dos alimentos frescos, saudáveis e de alta qualidade acessíveis para o mercado mais amplo.

Quais são os maiores marcos alcançados no projeto até o momento?

Já conseguimos montar a linha de produção de refeições e estabelecer os primeiros canais de distribuição fortes: nossos restaurantes de fast-food saudáveis na região metropolitana de Munique, nosso negócio de bufê em larga escala em escolas, instituições de saúde e empresas e nosso negócio de comércio eletrônico. Todos esses canais nos permitem levar a produção da fazenda diretamente para a mesa do cliente.

Quais são os principais desafios que ainda precisam ser superados?

As coisas mudaram tremendamente desde que começamos em 2019: a pandemia e a crise econômica global fizeram com que alguns dos marcos que planejamos demorassem mais do que o esperado. Apesar de tudo isso, ainda conseguimos expandir nossos negócios e agora estamos prontos para realizar a próxima etapa de nossa visão. Estamos animados para encontrar o parceiro perfeito de RAS para nossa primeira fazenda de horta orgânica. Vamos mudar a maneira como comemos juntos.