© NH Foods
A empresa de processamento de alimentos sediada em Osaka NH Foods lançou oficialmente sua alternativa de sashimi de atum à base de plantas no mercado doméstico de restaurantes. O produto de frutos do mar alternativo tem como objetivo imitar o aroma e a textura do atum cru para oferecer aos consumidores uma experiência gastronômica autêntica.
O setor de frutos do mar alternativos, que cria alternativas à base de plantas para os alimentos marinhos clássicos, está crescendo, embora lentamente, à luz do futuro incerto de alguns recursos marinhos. Embora muitos consumidores de frutos do mar talvez não queiram trocar o salmão por uma réplica à base de soja, os frutos do mar alternativos estão se tornando cada vez mais populares entre vegetarianos, veganos e outros que não comem carne. Uma empresa de pesquisa estimou que o mercado global para esses produtos deverá valer cerca de US$ 41 bilhões até 2030.
Procurando oferecer uma alternativa mais sustentável ao atum, que é uma das compras mais populares no mercado japonês de frutos do mar, a NH Foods passou um ano desenvolvendo seu produto à base de plantas a partir de konjac em pó, fibra dietética e outros ingredientes.
Atualmente, o atum alternativo só está disponível para venda em restaurantes no Japão, mas a NH Foods está interessada em expandir sua disponibilidade. A empresa de processamento de alimentos também pretende introduzir uma variedade maior de alternativas de frutos do mar em sua linha de produtos.
"Gostaríamos de considerar a expansão da variedade de produtos, com foco em frutos do mar que estão em alta demanda devido à baixa captura", disse um funcionário da empresa, de acordo com The Mainichi, uma plataforma de notícias japonesa.
