© Joe Urratia/Nofima
Atualmente, o setor de salmão exige uma diversidade maior de matérias-primas sustentáveis que sejam benéficas para o salmão e para o meio ambiente do que as opções atuais, e as microalgas e os insetos são matérias-primas promissoras. Como parte de um projeto atual que visa à criação de ração sustentável para salmão a partir de algas e farinha de insetos, a pesquisadora sênior da Nofima, Katerina Kousoulaki, tem ouvido os grupos de foco dos consumidores para avaliar a compreensão do público sobre o salmão de viveiro e suas dietas.
"Os entrevistados adoravam comer salmão, mas não sabiam muito sobre o peixe. Minha impressão é que precisamos educar os consumidores", disse Kousoulaki, em um comunicado à imprensa.
Os grupos de foco revelaram que os consumidores realmente sabiam muito pouco sobre o peixe que estavam consumindo e, de fato, apresentaram vários pontos que se revelaram falsos.
"Se você perguntar às pessoas o que o salmão come na natureza, muitas responderão 'algas' e 'camarão'. No entanto, o salmão não come algas e também não come muito camarão. Eles se alimentam principalmente de peixes e, rio acima, de insetos. Muitos dos consumidores pesquisados tinham uma atitude positiva em relação ao uso de algas na alimentação de peixes, mas não achavam que os insetos fossem um alimento natural para o salmão", explicou Kousoulaki.
A especialista em mercado Sandra Bretagne é uma das principais sócias da empresa de consultoria Insightquest, que realizou a pesquisa com os consumidores usando grupos de foco em nome da Nofima e da Auchan. Ela está confiante de que é possível que os consumidores aceitem que os salmões sejam alimentados com mais insetos e algas, mas acredita que isso levará tempo e exigirá esforços de comunicação focados.
"Precisamos iniciar a comunicação em um nível muito básico. Os consumidores têm pouco conhecimento sobre os processos industriais. Você sabe alguma coisa sobre os processos industriais por trás da produção de xampu? Muito poucos sabem. E é assim também com os alimentos que as pessoas consomem - elas tendem a ter apenas um conhecimento muito superficial", explicou ela.
