O Conselho de Tendências da Whole Foods Market - uma importante cadeia de supermercados dos EUA - revelou as tendências alimentares que espera que ocorram durante 2025. O conselho, que consiste em mais de 50 membros - incluindo coletores profissionais, compradores e especialistas em culinária - desenvolve anualmente previsões de tendências para antecipar e responder às preferências dos consumidores.
"Este ano, estamos especialmente empolgados em comemorar o quanto avançamos ao destacar as tendências para 2025 que não apenas refletem as crescentes preferências dos consumidores, mas também ultrapassam os limites do que é possível para o mundo dos alimentos. Estamos ansiosos para ver essas tendências tomarem forma e inspirarem nossos clientes no próximo ano", disse Sonya Gafsi Oblisk, diretora de merchandising e marketing da Whole Foods, em um comunicado.
A análise do Conselho sobre as tendências atuais do consumidor coloca os ingredientes aquáticos, como algas cultivadas e lentilha d'água, entre os mais esperados booms do varejo para o próximo ano.
A equipe da Whole Foods tem expectativas particularmente altas para o mercado de musgo marinho, que já está desfrutando de uma popularidade crescente como ingrediente de bem-estar. Outros ingredientes aquáticos que devem aumentar sua popularidade em um futuro próximo incluem as lentilhas aquáticas, que oferecem uma alternativa nutritiva e rica em proteínas aos vegetais folhosos, e o ágar-ágar - uma alternativa à gelatina proveniente de algas marinhas como a Gracilaria.
"Desde importantes movimentos alimentares em torno do bem-estar animal, do clima e da transparência, até a evolução dos gostos e preferências dos consumidores, as tendências em alimentos acabam impulsionando nossas conversas na mesa de jantar nos próximos anos e ajudam a despertar algumas das melhores ideias e soluções para o futuro", comentou Cathy Strange, membro do Whole Foods Trend Council.
