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Hailia - uma empresa finlandesa de tecnologia de alimentos anunciou uma cooperação com o fornecedor de peixes Kalavapriikki e o S Group - uma cooperativa de varejo que detém uma participação significativa no mercado de varejo finlandês para criar um novo produto de frutos do mar.
O Nyhtökirjolohi, um produto inovador de truta arco-íris puxada, lançado sob a marca privada Kotimaista do S Group e feito de fluxos laterais de truta arco-íris fornecidos pela Kalavapriikki, está pronto para chegar às prateleiras de mais de 500 mercearias e supermercados em setembro.
Com o objetivo de reduzir o desperdício no setor de frutos do mar, a tecnologia da Hailia pega partes do peixe que normalmente são descartadas no processo de filetagem, mas que ainda são nutritivas e cheias de carne, como cabeças e barbatanas, e as transforma em um saboroso produto alimentício pronto para uso. A textura do produto final se assemelha à do filé de peixe cozido, o que o torna um ingrediente versátil tanto para cozinhas domésticas quanto para produtores industriais de alimentos.
Embora esse produto inicial faça uso de fluxos laterais de truta arco-íris, o processo também pode ser aplicado a outros peixes, reduzindo ainda mais o desperdício em potencial.
"Temos o compromisso de impulsionar a revolução dos alimentos azuis e redefinir as práticas do setor de frutos do mar para operar dentro dos limites do planeta e, ao mesmo tempo, aumentar a lucratividade. No entanto, nenhuma empresa pode fazer isso sozinha. Por meio dessa parceria com o S Group e a Kalavapriikki, podemos fornecer uma prova de conceito muito forte para todo esse conceito circular. O alimento produzido com a tecnologia de patente pendente da Hailia preenche todos os requisitos exigidos pelos produtores de alimentos industriais, incluindo capacidade de produção suficiente para atender às necessidades de uma grande cadeia de varejo como o S Group", disse Michaela Lindström, CEO da Hailia, em um comunicado à imprensa.
Atualmente, os subprodutos do processamento de peixes são vendidos principalmente para a produção de ração ou óleo de peixe. No entanto, vendê-los para uso em produtos alimentícios pode ser até 15 vezes mais lucrativo e pode proporcionar um impulso significativo para o setor pesqueiro internacional. Esse uso de subprodutos do setor também pode ajudar a apoiar a crescente demanda global por frutos do mar.
"O peixe desapareceu das mesas de jantar de muitas pessoas urbanas e famílias jovens, embora as pesquisas mostrem que os consumidores gostariam de comer mais peixe. Estamos empenhados em responder a esse desafio, pois queremos trazer o peixe doméstico de volta à dieta cotidiana dos finlandeses. Esse novo produto nos permite produzir mais alimentos com a mesma matéria-prima, o que também é bom para o clima e o meio ambiente", disse Jari Korhonen, CEO da Kalavapriikki.
A ambição da Hailia é estabelecer parcerias semelhantes em nível internacional e licenciar sua tecnologia exclusiva para empresas de processamento de peixes. No momento, a empresa está levantando capital em uma rodada de financiamento que será encerrada no final de 2024
