O principal filé de "peixe" branco à base de plantas da Loki Foods © Loki Foods
A nova unidade de produção da Loki Foods em Kopavogur, na Islândia, permite que a empresa de tecnologia de alimentos apoiada por capital de risco forneça produtos de carne e frutos do mar sustentáveis à base de vegetais nos mercados nacional e internacional. A notícia chega pouco depois de a Loki Foods ter recebido um subsídio Eurostars do Centro de Pesquisa da Islândia (Rannís) em colaboração com a NoPalm Ingredients, a Flecks Brauhaus Technik GmbH, a NewMilkLab NV e a Universidade da Islândia.
O primeiro produto da Loki Foods é um filé de "peixe" branco à base de plantas, que, segundo eles, tem o mesmo sabor, sensação e cozimento do verdadeiro peixe, além de conter tanta proteína, ômegas e outros nutrientes desejáveis quanto o bacalhau do Atlântico Norte.
Apoiada pelos principais fundos de investimento em tecnologia de alimentos em estágio inicial, incluindo Sustainable Food Ventures, Big Idea Ventures, VegInvest, FoodHack, Kale United e Lifely VC, a Loki Foods está produzindo alimentos nutritivos e sustentáveis com energia renovável para rivalizar com carnes e frutos do mar convencionais insustentáveis.
Como explica Måns Ullerstam, fundador da Kale United, em um comunicado à imprensa: "A Kale United investe em frutos do mar de origem vegetal há muito tempo. A maioria das empresas abordou categorias que são mais fáceis de imitar. Mas a Loki Foods não tem medo de ir atrás do produto mais importante - o filé de peixe branco".
