Aquicultura para todos

Publicação sobre aquicultura ganha prêmio de livro de receitas

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Uma publicação sobre espécies aquáticas cultivadas foi nomeada o melhor livro de culinária gratuito do mundo na 29ª cerimônia do Gourmand World Cookbook Awards, na Arábia Saudita.

Uma mulher trabalhando na criação de robalos na ilha de Kefalonia, Grécia

O prêmio ajuda a aumentar a aceitação social da aquicultura e reforça o papel do setor na produção de alimentos saudáveis e sustentáveis © FAO-GFCM

A publicação gratuita, intitulada "Alimentos aquáticos cultivados para todos os gostos", que foi lançada recentemente pela Comissão Geral de Pesca do Mediterrâneo (GFCM) da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), apresenta uma jornada pelo setor de aquicultura do Mediterrâneo e do Mar Negro, destacando seus benefícios e desmascarando mitos.

Em suas páginas, as tradições gastronômicas da região são mostradas, oferecendo detalhes sobre como aumentar o valor culinário das espécies cultivadas na região. A publicação gratuita apresenta doze espécies escolhidas por sua importância e potencial na região e enfatiza que os alimentos aquáticos cultivados podem ser saborosos, saudáveis e sustentáveis. Cada capítulo apresenta a história de um produtor pioneiro bem-sucedido que está fazendo sucesso na região com uma receita atraente preparada por chefs do Institut Lyfe, em Lyon, na França

Através de uma combinação de texto, fotos e receitas, a publicação oferece um guia exclusivo para as tradições e sabores da região e apresenta receitas tradicionais, bem como dicas de chefs e combinações de ingredientes que podem ser usados em casa para criar novas receitas.

Capa da publicação vencedora, "Farmed aquatic food for all tastes" (Alimentos aquáticos cultivados para todos os gostos)

Agnès Giboreau, diretora do Centro de Pesquisa e Inovação do Institut Lyfe, declarou em um comunicado à imprensa: "Trabalhar com a GFCM tem sido uma jornada maravilhosa que levou à publicação de um livro excepcional que promove receitas saborosas, saudáveis e sustentáveis. Foi ótimo combinar a experiência de nossos chefs com a dos produtores de aquicultura do Mediterrâneo e do Mar Negro e dar aos jovens talentos a oportunidade de expressar sua criatividade culinária."

Houssam Hamza, oficial de aquicultura da GFCM, acrescentou: "Os alimentos aquáticos são uma fonte saudável de proteína e sua produção é um pilar da segurança alimentar, do emprego e do desenvolvimento econômico. Com essa publicação, a GFCM pretende destacar como a aquicultura fortalece o patrimônio culinário da região, convidando os consumidores a aprender mais sobre as espécies cultivadas e seu potencial gastronômico. Dessa forma, a aceitabilidade social da aquicultura é aprimorada, um elemento fundamental para atingir os objetivos estratégicos da GFCM e contribuir para a visão da Transformação Azul da FAO."

Reconhecimento do setor

Desde 1995, o Gourmand World Cookbook Awards vem homenageando os melhores livros de gastronomia, bem como produções de televisão sobre alimentos. Os vencedores são selecionados primeiramente em nível nacional e, em seguida, por um júri internacional que determina os vencedores do Best in the World. Publicações de cerca de 70 países, bem como de editoras e organizações internacionais, foram exibidas este ano e os indicados selecionados em cerca de 150 categorias tiveram a oportunidade de apresentar seu trabalho no palco. O evento culminou com uma cerimônia de premiação em Riad, no Reino da Arábia Saudita, que homenageou os melhores trabalhos em cada categoria.

Esse reconhecimento da publicação da GFCM pelo Gourmand World Cookbook Awards também chama a atenção para as 35.000 fazendas envolvidas em operações de cultivo de alimentos aquáticos e para as 500.000 pessoas empregadas no setor, direta ou indiretamente. A aquicultura desempenha um papel importante ao oferecer uma fonte de emprego e crescimento econômico, permitindo aumentar a produção de alimentos aquáticos e atender à crescente demanda por alimentos de qualidade e, portanto, é crucial continuar trabalhando para aprimorar o setor e, ao mesmo tempo, garantir sua sustentabilidade social, ambiental e econômica.

Baixe o livro de culinária gratuito no site da FAO.

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