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De acordo com a organização de pesquisa SINTEF, o setor de aquicultura tem uma taxa de utilização de matéria-prima residual de aproximadamente 94%. A única parte restante que não é utilizada é o sangue, algo que o setor vem trabalhando para corrigir há mais de 20 anos.
"Depois de trabalhar arduamente por vários anos para desenvolver esse produto exclusivo, estamos orgulhosos de ver os resultados. Isso realmente destaca a reputação da Lerøy em termos de inovação e sustentabilidade", disse Mats Trones, que dirige o novo departamento 100% Fish da Lerøy, que foi criado para trabalhar no desenvolvimento, comercialização e venda de produtos inovadores feitos a partir das matérias-primas da própria Lerøy para novos segmentos de mercado
O produto à base de sangue, que recebeu o nome de SalmoFer, não é apenas o primeiro ingrediente de ferro do mundo proveniente do salmão, mas também o primeiro de seu tipo, de acordo com a Lerøy.
"Até onde sabemos, esse é o único ingrediente de ferro disponível comercialmente a partir de matérias-primas marinhas", explica Trones.
O SalmoFer utiliza a proteína hemoglobina do sangue do salmão, que é naturalmente rica em ferro heme.
"O ferro heme é uma fonte fantástica de ferro! Nosso corpo o absorve com mais eficiência e facilidade do que o ferro não heme", diz Trones.
Na prática, isso significa que você evita os efeitos colaterais indesejados, como dor de estômago, constipação e dor de estômago, que muitas pessoas sentem quando tomam suplementos de ferro. Além disso, sua absorção não é afetada pela ingestão de café, chá ou vinho, nem pelo consumo de produtos lácteos.
"Usando todos os nossos ingredientes brutos e nossa experiência em Lerøy, bem como nossas boas parcerias com comunidades de P&D, empreendimentos de biotecnologia e start-ups, queremos trazer mais produtos inovadores para o mercado, a fim de fazer um uso ainda melhor de nossas matérias-primas e agregar mais valor", diz Trones.
Em relação aos outros projetos em que o departamento está trabalhando, ele mantém suas cartas bem guardadas.
"Não posso revelar muito, mas posso dizer que já estamos trabalhando em vários projetos interessantes, tanto internamente na Lerøy quanto em parceria com terceiros", acrescenta ele.
