O setor de ração aquática é responsável por cerca de 70% do comércio global de ingredientes marinhos
Os frutos do mar são uma das categorias de alimentos mais comercializadas no mundo atualmente. Isso faz com que o desafio de obter rastreabilidade total seja mais exigente do que o de muitos outros produtos: a cadeia de valor dos frutos do mar é altamente complexa e depende de vários participantes, alguns deles pequenos, outros enormes.
Em cada estágio, a rotulagem está envolvida e o risco de fraude acidental ou intencional é alto. O setor de ingredientes marinhos é frequentemente considerado um ponto cego. No entanto, ele desempenha um papel importante na produção de alimentos:
Os ingredientes marinhos, principalmente a farinha e o óleo de peixe, há muito tempo são uma força motriz no setor de rações devido aos seus valores nutricionais bem documentados e sustentados por décadas de ciência e pesquisa.
Por serem ingredientes de ração não apenas para peixes (mais de 70% dos ingredientes marinhos são usados na aquicultura), mas também para suínos e frangos, eles também são a ponte entre o oceano e a agricultura terrestre.
Por fim, a parcela significativa de subprodutos de peixe usados para produzir farinha e óleo de peixe (um terço) cria um vínculo entre o setor alimentício e a indústria de ingredientes marinhos.
Uma ponte significa conexão; implica movimento, circulação, transferência. Como garantir que a ponte seja um caminho robusto, seguro e eficiente? A rastreabilidade é a resposta e, para alcançá-la de forma eficaz, as tecnologias são fundamentais. Mas, antes de mais nada, a rastreabilidade tem a ver com cultura e comportamento. A rastreabilidade total só pode ocorrer se os atores mais influentes da cadeia de suprimentos perceberem o valor de usá-la. Como sempre, o progresso depende de mudanças impulsionadas pelo mercado.
Minha convicção de que o progresso seguirá as mudanças comportamentais se baseia nos projetos da MarinTrust* em 2021 e 2022, com base em dois pilotos, um no Reino Unido e outro no Peru. Os pilotos demonstraram a variabilidade dos processos existentes e sua complexidade em termos de propriedade e segurança de dados. A importância de uma estratégia de captura e troca de dados foi identificada como altamente variável em toda a cadeia de suprimentos. Os pilotos destacaram que os dados já estão sendo coletados. No entanto, diferentes níveis de tecnologias e diferentes idiomas são usados no processo.
Com esses desafios em mente, como avançar? Padronização de dados, colaboração e garantias são as palavras-chave. Os ingredientes marinhos são uma peça do quebra-cabeça: para garantir que os frutos do mar sejam rastreáveis do oceano até o prato, outras partes interessadas devem fazer sua parte, incluindo outros produtores de ingredientes para rações, cujos produtos são misturados com ingredientes marinhos para produzir rações aquáticas. A padronização dos dados é fundamental. Ela não apenas garantirá a interoperabilidade, mas também dará ao mercado o impulso necessário para que a rastreabilidade seja adotada, não apenas como uma tecnologia, mas como uma mentalidade.
* A MarinTrust fornece garantias sobre o fornecimento e a produção responsáveis de ingredientes marinhos há mais de uma década e até 50% de todos os ingredientes marinhos produzidos em todo o mundo são certificados de acordo com o padrão MarinTrust.
